La loro raccolta avviene in estate, normalmente da giugno-luglio a settembre. I capperi vengono coltivati e raccolti non soltanto per il loro sapore caratteristico, ma anche per le loro proprietà benefiche. I capperi hanno proprietà diuretiche, il loro consumo è utile per proteggere i vasi sanguigni. Presentano proprietà curative per quanto riguarda le emorroidi, le varici e la gotta. Contengono vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B. Sono ricchi di sali minerali come calcio, potassio, ferro e fosforo. Inoltre sono un rimedio naturale contro le allergie. I capperi possono essere utilizzati in cucina in mille modi, insaporiscono il tonno, sono buonissimi su tartine, insalate e spaghetti, ma anche nei secondi piatti, quali il pollo alla cacciatora o alle verdure.